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おいしいスポンジケーキの焼き方
- 材料
ゴールデン比は5：4：3と覚える
卵（全卵） ５００ｇ＋卵1個
砂糖（グラニュー） ４００ｇ
粉（バイオレット）３００ｇ
バニラエッセンス 適量
牛乳 ５０ｃｃ
バター（無塩） ７０ｇ
- コツ
- 全卵と砂糖を良く合わせて泡を立てる。ハンディミキサー等で立てた場合は、仕上げは回転数を最低にして泡を小さくする。（人差し指をつきさし引き上げてみて生地が立つぐらいまで）
- 粉は2回フルイを通しておけば更に良い
- 湯煎でバターを溶かし牛乳を加えるが、なるべく熱々でできた生地に加えた方が良い。（器の底の水気は必ず拭いておく）
- バターをを合わせた後、粉を加えたら、手のひらを開き粉の固まりがダマダマに残らぬよう優しく合わせる。（立った泡が消えないように全体をさっと合わせる）
- 紙を敷いた（またはバターを塗った）型に流し、平行になるよう1〜2度軽く作業台でトントンさせる
- 170〜180度で焼く（30分位）。串を刺して引き抜きベタつかぬようであれば完成！！
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